Die Chemex-Karaffe produziert köstlichen und aromatischen Kaffee. Sie ist zugleich aber auch wahres Designjuwel aus den USA. Wer in New York ist, kann sie im Museum of Modern Art (MoMA) bewundern. Bereits 1941 perfektionierte der deutsche Chemiker Dr. Peter Schlumbohm die Kaffeeextraktion mit diesem Gerät. Ich selbst benutze die Zubereitungsart seit einigen Jahren im Büro und auch auf Reisen im Wohnwagen .
Die Chemex vereint in sich sowohl eine Dekantierkanne als auch einen Filterkaffeezubereiter. Mit den speziellen Filtern und der einzigartigen Form der Karaffe lässt sich ein Kaffee mit herausragendem Geschmack brühen.
Was macht die Chemex-Karaffe so besonders?
Ihr elegantes, sanduhrförmiges Design ist ein echter Hingucker und trägt zur gleichmäßigen Extraktion bei. Der Kaffee tropft langsam in den bauchigen unteren Teil der Karaffe, was zu einem intensiven Aroma führt. Die speziellen Chemex-Filter sind feinporiger und laufen spitz zu, was eine größere Öffnung und eine gleichmäßige Extraktion ermöglicht. Da diese Filter fester und gleichzeitig feiner sind, filtern sie mehr Kaffeeöle und Sedimente heraus. Das Ergebnis ist ein leicht schimmernder Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack. Daher sollte man immer die originalen Chemex-Filter verwenden und nicht auf herkömmliches Filterpapier ausweichen.
Doch der Brühvorgang ist ein manueller Prozess. Man mahlt im ersten Schritt die Kaffeebohnen, füllt sie in den Filter ein und gießt per Hand Wasser drüber. Wem das zu aufwendig ist, der sollte sich die Filterkaffeemaschine Chemex Ottomatic 2.0 anschauen. Vorweg möchte ich darauf hinweisen, das Chemex-Liebhaber die bislang glücklich mit dem Brühvorgang sind, die Ottomatic 2.0 gar nicht erst testen müssen. Wer allerdings ohne Handarbeit einen sehr guten Kaffee aufbrühen möchte und das mit allen Vorzügen einer Filterkaffeemaschine, der sollte der Chemex Ottomatic 2.0 eine Chance geben.
Chemex Ottomatic 2.0 – Filterkaffeemaschine für 6 Tassen
Die Kaffeemaschine kann 6 Tassen Kaffee herstellen. Dabei wird eine Brühtemperatur zwischen 92-96°C gerade gewählt. Die Maschine wird mit einer Chemex Karaffe geliefert, kann mit Preinfusion arbeiten. Der Kaffee wird auf einer Warmhalteplatte warmgehalten mit einer automatischen Abschaltung nach 90 Minuten. Dazu gibt es einen Iced Coffee Mode mit dem kalter Kaffee hergestellt werden kann. 800 ml Kaffee können in einem Durchgang gebrüht werden. Passende Filter und ein Deckel für die Karaffe werden ebenfalls mitgeliefert. Die Maschine ist 27,9cm breit, 19cm tief und 29,2cm hoch.
Filterkaffeemaschinen sind beliebt für ihre Einfachheit und die Fähigkeit, mehrere Tassen Kaffee gleichzeitig zuzubereiten. Trotzdem gibt es einige Probleme, die bei ihrer Verwendung auftreten können. Das ist oft die inkonsistente Temperatur: eine konstante Wassertemperatur von etwa 92-96°C ist ideal für die Kaffeeextraktion. Viele Filterkaffeemaschinen können diese Temperatur nicht konstant halten, was zu einem ungleichmäßigen Geschmack führt. Dazu kommt die ungleichmäßige Extraktion. Wenn das Wasser nicht gleichmäßig über das Kaffeepulver verteilt wird, kann es zu einer ungleichmäßigen Extraktion kommen. Einige Bereiche des Kaffees werden überextrahiert (bitter) und andere unterextrahiert (sauer). In diesen Bereichen macht die Chemex Filtermaschine aber einen guten Job.
Die Chemex Ottomatic 2.0 ist bereits die überarbeitete Version der Kaffeemaschine. Die neue Version kann auch kalten Kaffee zubereiten. Für die Zubereitung von Eiskaffee wird die Warmhalteplatte einfach ausgeschaltet und die Karaffe mit Eiswürfeln gefüllt. Im Vordergrund steht das schlichte und zeitlose Design , wie man es von Chemex gewohnt ist. Dank der kompakten Größe, hinterlässt die Maschine in den meisten Küchen einen sehr guten Eindruck.
Die Maschine wird mit einer innovativen Sprühkopftechnologie geliefert. Damit wird das Wasser beim Brühvorgang gleichmäßig auf dem gemahlenen Kaffee verteilt. Durch die Preinfusion, die konstante Wassertemperatur von 92-96°C und die gleichmäßige Wasserverteilung des Sprühkopfs schmeckt der Kaffee aus der Ottomatic so gut wie handgebrüht. Und warm halten kann man ihn dank integrierter Warmhalteplatte bei zu 90 Minuten.
Was sind die Unterschiede zum manuellen Brühvorgang?
Die Ottomatic 2.0 übernimmt den gesamten Brühprozess automatisch, von der Wassererwärmung über die Preinfusion bis hin zur gleichmäßigen Wasserverteilung. Dies minimiert die Notwendigkeit manueller Eingriffe und macht die Zubereitung einfacher und bequemer. Da die Maschine den Brühvorgang automatisiert, bietet sie eine gleichbleibende Qualität und Konsistenz bei jeder Zubereitung. Die Wassertemperatur und die Extraktionszeit werden präzise gesteuert, was zu einem reproduzierbaren Geschmack führt. Durch die Automatisierung spart man Zeit, da die Maschine den Brühvorgang ggf. schneller und effizienter durchführt als bei der manuellen Methode.
Das ist natürlich abhängig vom jeweiligen Wissenstand des Anwenders. Denn der manuelle Brühvorgang hat auch einige Vorteile. Bei der manuellen Methode hat der Benutzer die volle Kontrolle über den gesamten Brühvorgang, einschließlich der Wassertemperatur, der Gießgeschwindigkeit und der Brühzeit. Dies ermöglicht es, den Kaffee nach persönlichen Vorlieben anzupassen. Die manuelle Methode ermöglicht es, mit verschiedenen Parametern zu experimentieren, wie etwa der Mahlgrad des Kaffees, die Menge des verwendeten Wassers und die Dauer der Preinfusion, um den perfekten Geschmack zu finden. Im Vergleich zur Ottomatic ist die manuelle Chemex-Karaffe kostengünstiger, da keine Elektronik oder zusätzliche Mechanismen erforderlich sind. Dies macht sie zu einer erschwinglicheren Option für den Einstieg in die Chemex-Zubereitung. Und am Ende steht auch das Erlebnis im Vordergrund: Das manuelle Brühen mit der Chemex ist ein ritueller und meditativer Prozess, der Kaffeeliebhabern Freude bereitet. Der Vorgang erfordert Aufmerksamkeit und Sorgfalt, was das Kaffeetrinken zu einem bewussteren Erlebnis macht.
Was am Ende für euch die richtige Wahl ist, müsst ihr selbst rausfinden. Wer eine gute Kaffeemaschine sucht, die möglichst viele Arbeiten für euch erledigt, sollte ein Blick auf die Chemex Ottomatic 2.0 werfen. Sie ist mit 372 Euro (Stand Juli 2024 bei captncoffee.com) sicherlich im oberen Feld der Filterkaffeemaschinen anzutreffen. Allerdings bekommt man damit auch ein Kombination aus Chemex und automatischer Filterkaffeemaschine. Probiert es aus.
Details findet ihr hier: https://captncoffee.com/chemex-ottomatic
Oder direkt beim Hersteller: https://www.chemexcoffeemaker.com