Wenn man die Kaffee-Szene mit der High End HiFi Szene vergleicht, würde man den Hersteller WEBER WORKSHOPS eher mit dem Unternehmen Burmester in Berlin vergleichen. Handwerk trifft hier auf Präzision, wie etwa bei der Weber BIRD dem neuesten Produkt des Unternehmens.

Das Unternehmen WEBER WORKSHOPS hat sich auf die Herstellung von hochwertigen Kaffeemühlen und Zubehör rund um Kaffee- und Espressomaschinen spezialisiert. Im Produktangebot des Unternehmens sind neben verschiedenen Mühlen auch Zubehörprodukte rund um Kaffee und Espresso zu finden. Im Jahre 2019 wurde das Unternehmen von Douglas Weber gegründet. Der Kaffeeliebhaber hat sich als Ziel gesetzt eine funktional und auch optisch ansprechende Mühle zu entwickeln. Daraus sind nicht nur Kaffeemühlen entstanden sondern weiteres Zubehör die eine Sache gemeinsam haben: das minimalistische Design. Optisch streben alle Produkte Perfektion aus. Die Qualität ist einwandfrei, es kommen nur ausgewählte Materialien zum Einsatz. Das Team schafft es aber auch die funktionalen Eigenschaften perfekt umzusetzen. Das Unternehmen hat ihren Sitz in den USA und mittlerweile ein Büro in Hamburg eröffnet.

Weber BIRD – ein Mittelweg zwischen Espresso- und Pour-Over-Verfahren

Der Weber BIRD ist das neueste Produkt von Weber Workshops. Die Kanne, die einer French Press sehr ähnlich sieht, bildet einen Mittelweg zwischen Espresso- und Pour-Over-Verfahren ab. Der Kaffeebereiter nutzt eine durch Unterdruck angetriebene Kolbenextraktion, um reichhaltige und komplexe Kaffeearomen zu entfalten.

BIRD ist die Abkürzung für „Brew In Reverse Direction“ und unterscheidet sich deutlich von anderen Methoden. Der Ansatz der „No-Bypass“-Brühmethode gibt Kaffeeliebhabern und Baristas die volle Kontrolle über den Brühprozess, indem ein präziser, nutzerdefinierter Vakuumdruck eingesetzt wird, um feiner gemahlenen Kaffee extrahieren zu können. Die No-Bypass-Brühmethode bezieht sich auf eine Technik beim Kaffeebrühen, bei der das gesamte Wasser durch das Kaffeebett fließt, ohne dass ein Teil des Wassers den Kaffeesatz umgeht.

Weber BIRD aus Borosilikatglas, Edelstahl und Messing

Das Produkt besteht aus verschiedenen Komponenten. Die Kanne wird aus robustem Borosilikatglas mit einer Stärke von 3mm gefertigt. Dazu kommt der Pod oder die Brühkammer und der Schaft aus Edelstahl, sowie eine Flügelmutter aus Messing. Die Kanne hat ein Fassungsvermögen von 350ml.

Wie funktioniert der Weber BIRD?

Grundsätzlich wird erstmal gemahlener Kaffee bereitgestellt. Mit der Bird kann auch sehr fein gemahlen werden. Die Möglichkeiten der Zubereitung sind enorm. Ich habe zum Beispiel die besten Ergebnisse mit einem fein gemahlenen Kaffee und 2 Minuten Kontaktzeit gemacht. Das ist aber Geschmackssache.

Das Kaffeepulver wird in die Brühkammer gefüllt. Diese besteht aus einem unteren Teil die sowohl den Metallfilter hält, aber auch einen Papierfilter aufnehmen kann.

Das Unterteil wird auf die Brühkammer gedreht und mit Kaffeepulver gefüllt und in die Kanne eingesetzt. Mit mit Antriebsschaft und den drei Streben am unteren Ende kann die Brühkammer nach unten geschoben werden. Jetzt wird Wasser eingefüllt und der Deckel mit Antriebsschaft und Flügelmutter aufgesetzt. Der Schaft mit den Streben agiert als multifunktionales Bauteil während des Brühvorgangs. Als Agitator erzeugt er durch das auf- und ab-bewegen einen perfekten Wirbel.  Nach dem Brühvorgang übernimmt die Verstrebung eine weitere wichtige Aufgabe: Sie hebt die Brühkammer (Pod) an, verteilt den Druck gleichmäßig entlang der Außenkanten und sorgt so für einen konstanten Vakuumdruck. Das passiert in dem die Flügelmutter langsam gedreht wird. Nach der Nutzung verwandelt sich die Claw in ein praktisches Stativ, um die Teile nach dem Reinigen bequem trocknen zu lassen. Mit im Lieferumfang ist der Drip Catcher der den Reinigungsprozess erleichtert. Die Brühkammer wird einfach auf das Silikonkonstrukt gesteckt und kann zum Spülbecken transportiert werden. Es tropft nicht heraus.

Es macht ziemlich Spaß mit der Weber Bird zu experimentieren. Denn es gibt wirklich sehr viele Möglichkeiten den Kaffee zuzubereiten. Man kann mit Blooming arbeiten, einer kurzen Kontaktzeit bei sehr fein gemahlenen Bohnen oder ein eher gröberer Mahlgrad mit längerer Kontaktzeit. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten. Und zusätzlich sieht die Kanne auch noch sehr edel aus.

Weber BIRD – ein Rezept für Anfänger

Vorbereitung der Brühkammer
Setze das Edelstahlsieb in die Brühkammer (Pod) ein. Optional kannst du zusätzlich einen Papierfilter verwenden. Verwende den Brüharm, um die Brühkammer vorsichtig bis zum Boden des Glasbehälters zu drücken.

Kaffee mahlen und dosieren
Mahle 20-35 g frischen Kaffee (je nach Geschmack) und fülle ihn in die Brühkammer. Gib anschließend 300-400 ml vorgewärmtes Brühwasser über den Kaffee.

Rühren und ziehen lassen
Verwende den Brüharm, um Kaffee und Wasser gleichmäßig zu vermischen. Lasse die Mischung so lange ziehen, wie es dein Rezept vorschreibt. Natürlich auch je nach Mahlgrad.

Brühvorgang beenden
Drehe nach Ablauf der Brühzeit die Flügelmutter, um die Antriebswelle anzuheben und die Brühkammer hochzuziehen. Dadurch entsteht ein Vakuum unter der Kammer, welches den Kaffeesatz vom fertigen Kaffee trennt und dir eine perfekt gefilterte Tasse hinterlässt.

Nach dem Brühen
Setze die Brühkammer in den Tropffänger und genieße deinen Kaffee. Nachdem die Kammer abgekühlt ist, entferne den Deckel der Kammer und entsorge den Kaffeesatz. Reinige alle Teile mit warmem Wasser. Der Weber BIRD und seine Teile sollten nicht in die Spülmaschine gegeben werden.

Ich habe im Vorfeld gedacht, das ich nicht noch eine weitere Zubereitungsmöglichkeit benötige. Natürlich wollte ich das Produkt ausprobieren und schauen was man damit aus den Bohnen herauskitzeln kann. Aber kann man den Brühvorgang mit French Press, Aeropress, Handfilter und was es alles gibt noch mal gravierend ändern? Ja, mit der Weber Bird ist das tatsächlich möglich. Und wer Spaß daran hat seinen Kaffee zuzubereiten wird mit der Weber Bird dem noch mal die Krone aufsetzen.

 

Leider kostet das Produkt knapp 330 Euro zzgl. Versandkosten (Stand September 2024).

https://weberworkshops.com/products/bird