Schon seit 1967 gilt das Unternehmen Mettalurgica Motta als feste Größe im Bereich der privaten Kaffeezubereitung und der professionellen Barista-Szene. Im Vordergrund steht die Herstellung von Edelstahlzubehör für die Gastronomie und den Privathaushalt.
Im Bereich der Kaffee-Ausstattung stehen die unterschiedlichen Milchkännchen bei fast jedem Barista neben der Siebträgermaschine. Motta bietet allerdings auch Tamper, Tamperstationen oder Matten, Thermometer und klassisches Equipment für die Bar, das Restaurant und den Haushalt. So gibt es auch Reiben, Zitruspressen und zahlreiche Aufbewahrungsmöglichkeiten.
Der perfekte Milchschaum
Neben den altbekannten Edelstahl Kännchen hat Motta nun farbige Modelle im Angebot die wir uns einmal näher anschauen wollten. Die Milchkännchen gibt es nun in grün, orange und rot. Sie setzen somit nicht nur optisch sondern auch farblich ein Zeichen neben den meist chrom-farbenen Siebträgermaschinen.
Doch wozu benötigt der Barista eigentlich diese Kännchen? Wer neben einem leckeren Espresso einen guten Cappuccino herstellen möchte, muss für einen ordentlichen Milchschaum sorgen. Und diesen gibt es in unterschiedlichen Ausprägungen. Fast jeder wird schon einmal Milchschaum mit einer Stempelkanne oder einem kleinen Stab hergestellt haben. Hier entsteht durch die Verwirbelung ein Milchschaum der recht grobporig daherkommt. Bei einem Cappuccino benötigt man allerdings einen sehr feinporigen Milchschaum, der sehr cremig ist. Hierzu hält man die Dampfdüse einer Siebträgermaschine in das Milchkännchen und verwirbelt die Milch so, dass die Milch eine Art Strudel bildet. Wenn die Milch etwa 65 Grad erreicht hat, sollte sie um das Doppelte angestiegen sein. Fertig ist der Milchschaum, der einen Cappuccino so richtig lecker macht. Was sich so einfach anhört, bedarf sicherlich ein wenig Übung. Doch mit dem richtigen Werkzeug klappt es schneller als man denkt.
Motta Milchkännchen – Qualität aus Italien
Die neuen Milchkännchen in unterschiedlichen Farben sind als moderne Weiterentwicklung der bestehenden Edelstahl-Kännchen zu sehen. Sie sind perfekt verarbeitet. Man merkt bereits am Gewicht das es sich hier um gute Qualität handelt. Die Form der Kanne sieht gut aus und begünstigt die Herstellung des Milchschaums durch den leicht bauchigen Körper. Dank des Ausgusses ist es auch kein Problem ein Herz oder ein Blatt mit der Milch zu gießen. Profis gehen hier sicherlich aber auch komplexere Latte Art Kunstwerke von der Hand. Übung macht den Meister, doch mit dem richtigen Werkzeug macht es nicht nur Spaß, sondern einiges ist auch wirklich einfacher.
In der Praxis macht sich das Kännchen gleich bezahlt. Mit unseren herkömmlichen Edelstahlkännchen haben wir immer wieder Probleme gehabt perfekten Milchschaum herzustellen. Es gelingt, keine Frage, doch es war stets hohe Konzentration erforderlich und die kleinsten Fehler machten sich im Schaum direkt bemerkbar. Wir haben schon viel von den Motta Kännchen gehört, doch die spezielle Form unterstützt wirklich beim Aufschäumen. Es macht Spaß und der Cappuccino schmeckt gleich doppelt so gut. Das Auge trinkt nun mal mit.
Die farbigen Kannen sind aus Edelstahl mit einer Teflonbeschichtung versehen. Es gibt sie in den Größen 350ml, 500ml und 750ml. Dank der Beschichtung ist die Reinigung kein Problem und geht schnell von der Hand. Und darüber hinaus ist sie sogar spülmaschinengeeignet.
Wer sich mal das gesamte Sortiment von Metallurgica Motta anschauen möchte, findet den gesamten Produktkatalog online unter www.metallurgicamotta.it. Die Webseite ist in italienischer und englischer Sprache verfügbar.