Bücher von Johanna Wechselberger

Johanna Wechselberger: Das Kaffeebuch und Filterkaffee

Das Kaffeebuch

Wer sich weiterbilden möchte und Bücher rund um das Thema Kaffee und Espresso sucht, sollte mal einen Blick auf den Braumüller Verlag werden. Hier hat Johanna Wechselberger gleich drei Bücher veröffentlicht. Johanna Wechselberger ist seit 16 Jahren engagiert in der Kaffeeszene und nicht nur selbst Barista und Trainerin sondern auch Kaffeerösterin. Mit diesen Büchern möchte sie ihr Kaffeewissen teilen und Bewusstsein für guten Kaffee deutlich verbessern.

Es sind drei Bücher zu unterschiedlichen Themen erschienen. Das Buch „Espressomaschinen“ gibt einen Überblick über verschiedene Maschinen am Markt. Es dient als Nachschlagewerk und soll dabei helfen eine Maschine für seine Bedürfnisse auszuwählen. Darüber hinaus gibt es das Buch „Filterkaffee“ und „Das Kaffeebuch“. Die beiden letzten habe ich mir näher angeschaut.

Filterkaffee – der neue Kaffeetrend

Mittlerweile haben viele Kaffeefans dem Vollautomaten den Rücken gekehrt und filtern wieder per Hand. Die klassische Filtermaschine wie etwa die Moccamaster gerät wieder in Mode. Aber auch verschiedene Handfilter, wie etwa AeroPress oder Chemex Karaffe erleben einen Boom. Es gibt so viele Möglichkeiten Kaffee zuzubereiten, das Johanna Wechselberger diese in einem Buch vereint. Spezielle Kaffeeröstungen benötigen auch die korrekte Zubereitungsart. Daher ist es wichtig sich mit den Kaffeebohnen und den unterschiedlichen Facetten des Filterkaffees zu beschäftigen. Das Buch möchte über alles informieren, was rund um den Filterkaffee wichtig ist.

Der erste Schritt geht über die Röstung. Wer es lieber klassisch italienisch mag und die dunklen Bohnen bevorzugt, kann getrost weiterhin zum Siebträger greifen. Wer aber helle Röstungen bevorzugt und fruchtige Aromen in seinem Kaffee mag, ist hier richtig. Wechselberger zeigt auf, was man für eine perfekte Tasse Kaffee machen muss und erläutert speziell im Kapitel „Filterkaffee 2.0“ welche Möglichkeiten der Zubereitung gerade aktuell sind. Hario, Kalita oder AeroPress sind ein paar Stichworte in dem Zusammenhang. Zahlreiche Zubereitungsarten werden in dem Buch vorgestellt. Dazu wird die Auswirkung auf den Geschmack beschrieben und neben zahlreichen Tipps auch umfassende Anleitungen geben. Da man in dem Buch neben einfachen Varianten und zahlreiche Exoten findet, eignet es sich sowohl für Neulinge, aber auch für den fortgeschrittenen Anwender.

Das Buch gibt es zum Preis von 14.90 Euro. Details findet ihr hier direkt beim Verlag:
http://www.braumueller.at/shop/catalog/product_info.php?products_id=2323

Das Kaffeebuch für Anfänger, Profis und Freaks

Das KaffeebuchWer es gerne umfassender mag und vollumfängliche Informationen rund um das Thema Kaffee und Espresso sucht, kann gerne „Das Kaffeebuch“ als hilfreiche Lektüre nehmen. Der Verlag selbst schreibt, dass es sich um das „derzeit beste und vollständigste Kaffeebuch am Markt“ handelt und empfiehlt es sogar für die internationale Barista-Ausbildung. Hier wird die Latte sehr hoch gelegt, wie sehr das Buch aber in der Praxis helfen kann, ist natürlich abhängig vom Wissensstand jedes einzelnen Lesers.

Die Autorin beginnt mit Basisinformationen und versucht Antworten auf unterschiedliche Fragen zu liefern. Welche Kaffeemaschine eignet sich für wen? Wie bereit ich den besten Espresso zu? Das Buch teilt sich einfach gesagt in drei Kapitel. Das erste Kapitel mit der Bezeichnung „Kaffee – Wissen“ informiert rund um die Kaffeebohne, verschiedene Anbaugebiete, Ernte und Verarbeitung. Viele sehen vielleicht zum ersten Mal in dem Buch das Bild einer Kaffeepflanze. Man erfährt, wie sich ein trocken aufbereiteter Kaffee von einem nass aufbereiteten Kaffee unterscheidet und bekommt einen guten Überblick über die verschiedenen Kaffeeanbaugebiete.

Auf etwa 100 Seiten informiert das Kapitel „Kaffee – Praxis“ über das Rösten, Mahlen und erläutert unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Auch das Thema „Reinigung und Wartung“ wird behandelt, genauso das korrekte tampen, Latte Art oder eine perfekte Extraktion. Hier dreht sich alles um die Zubereitung des Kaffees, beginnend beim Röstvorgang über die Mühle, der Zubereitungsart, die Extraktion und die Veredelung durch Latte Art oder leckeren Milchschaum.

Im letzten Kapitel steht der „Kaffee – Genuss“ im Vordergrund. Hier findet man unterschiedliche Rezepte und Kaffees aus der ganzen Welt. Dazu gibt es einen Einblick in die Kaffeeverkostung, das sogenannte Cupping. Mit Hilfe einfacher Bewertungskriterien, bekommt man ein Blick dafür, wie Profis an die Verkostung rangehen.

Johanna Wechselberger und Tobias Hierl geben auf 200 Seiten einen sehr guten Überblick über das Thema Kaffee. Dabei sprechen sie Anfänger und Profis zugleich an. Es bietet nicht nur Einsteigern einen guten Überblick. Profis erweitern ihr Wissen mit Hilfe der zahlreichen Informationen, Anregungen und Ideen. Ein tolles Buch.

Das Buch gibt es zum Preis von 24,90 Euro direkt im Braumüller Verlag:
http://www.braumueller.at/shop/catalog/product_info.php?products_id=2055