Kaffee rösten – vom Balkon zur Kleinrösterei

Seit einigen Jahren röstet Sven seine Kaffeebohnen selbst. Der Startschuss fiel zur Hochzeit und dem gleichzeitigen Besuch eines Barista-Kurses. Von da an hat ihn das Fieber gepackt und ein kleiner Röster gehörte von nun an zur Wohnzimmereinrichtung. In kleinsten Mengen wurde in den eigenen vier Wänden geröstet bis dann ein Pferdestall in Amelsbüren entdeckt wurde. Ein abgelegener Ort mit viel Ruhe, mitten in der Natur. Und in dem umgebauten Pferdestall steht mittlerweile ein 90kg schwerer Probat-Röster, der Äthiopischen Aramo oder den Papua Neu Guinea Sigri vom Rohkaffee zur leckeren Kaffee- oder Espressobohne röstet.

Sven bietet unterschiedliche Mischungen an, aber auch sortenreine Kaffees. Diese werden bei ihm direkt in der Rösterei verkauft. In Münster gibt es aber auch die ein oder andere Verkaufsstelle, wie etwa Poertgen Herder in der Innenstadt oder Sehnsucht Design. Er selbst ist am Donnerstag und Freitag in der Rösterei, den Rest der Woche geht er einem Job als Controller nach. Wer Interesse an seinen Produkten hat, kann diese im Online-Shop unter herr-hase.com erwerben oder einfach eine Mail schreiben oder auf der Facebook Fanpage eine Nachricht hinterlassen.

Ich habe die verschiedenen Kaffeebohnen eingepackt und zu Hause verkostet. Mit einer La Marzocco GS/3, einem Vollautomaten, einer Chemex Karaffe und dem Hario Cold Dripper wurden die unterschiedlichen Sorten im Alltag getestet und verkostet.

Mischungen – von Kaline über Seegers zum Lorenz

Drei Mischungen bietet Herr Hase an. Bei den Namen orientiert er sich an einer Geheimsprache in Münster, dem Masematte. Die Kalinen (Mädchen) Mischung ist ein locker leichter Espresso mit einer spritzigen Note und sehr feinen Säure. Er macht sich nicht nur als Espresso gut, sondern kann auch im Cappuccino mit Milch überzeugen. Auch wenn es sich bei Kalinen um die Bezeichnung für Mädchen handelt, schmeckt auch mir die Espressobohne sehr gut. Das Gegenstück ist die Seegers Mischung. Bei Seegers handelt es sich um einen Mann. Dieser Espresso ist etwas kräftiger und beweist dies mit jeder Menge Charakter. Die Mischung besteht aus einem Panama Boquete und einem kräftigen Indien Robusta Parchment. Bei der dritten Mischung lassen wir die Sonne heraus. Die Lorenz Mischung, Lorenz steht für Sonne, lehnt sich direkt an Münster an. Herr Hase beschreibt die Mischung selbst als „komplex, harmonisch und lebendig, wie Münster selbst. Perfekt, um den Lorenz am Morgen zu begrüßen“.

Alle Mischungen überzeugen in der Tasse und können sicherlich als Espresso getrunken werden aber auch mit Milch. Was mich persönlich aber mehr interessiert hat, sind die sortenreinen Bohnen aus dem Programm.

Die Mischungen kosten als ganze Bohne 6,30 Euro für 250 Gramm.

Äthiopien Aramo – Blaubeer pur

Auf den Aramo habe ich mich am meisten gefreut. Am Tag des Besuchs wurde dieser frisch geröstet, sodass ich ihn erst noch einige Tage reifen lassen musste. Doch was dann durch den Siebträger in der Tasse landete, war ein extrem fruchtiger Kaffee mit ausgeprägter Blaubeernote und einer ausgeprägten Säure. Der Aramo eignet sich ebenfalls perfekt für einen „Cold Brew“ oder „Cold Drip“. Ich habe mit den Bohnen diesen „kalten Kaffee“ zubereitet und einen sehr fruchtigen Eiskaffee erhalten, der mit ein paar Eiswürfeln ein sehr leckeres, erfrischendes Getränk darstellt.

250 Gramm dieses ausgezeichneten Kaffees kosten 9,50 Euro. Details gibt es direkt im Online-Shop.

Guatemala Finca Medina – ein Hauch von Zartbitterschokolade

Beim Trinken dieses Kaffees schmeckt man einen Hauch von Zartbitterschokolade mit einer feinen Säure. „Finca Medina“ ist ein Familienunternehmen, dass bereits seit 150 Jahren Kaffee anbaut. Das Unternehmen ist in Antigua ansässig, eine der ältesten Kaffeeregionen in Guatemala. Aus dieser Region kommen die besten Kaffees der Welt. Das Familienunternehmen schont nicht nur die Ressourcen der Natur und achtet auf nachhaltigen Anbau. Auch bei den Mitarbeitern steht das Wohlergehen im Vordergrund.

Diese Sorte ist so gut angekommen, dass er just in diesen Tagen ausverkauft ist. Als Ersatz wird in Kürze ein indonesischer Sumatra Gayo ins Programm kommen. Seid gespannt.

Papua Neu Guinea Sigri – fruchtig mit leichter Zitrone

Dieser Kaffee hat uns sehr gut gefallen. Mit seiner lecker fruchtigen Art und einem Hauch Zitrone dürfte er vielen Leuten gefallen. Ob als Espresso oder auch gebrüht, der Papua Neu Guinea Sigri ist einfach lecker. Die Sigri Plantage umfasst heute etwa 122ha. International wird der Kaffee dieser Plantage als einer der besten der Welt anerkannt. Hier kommen ausschließlich Arabica Bohnen zum Einsatz, Varietät Typica. Und damit dies auch noch viele Jahre so bleibt, spielt Nachhaltigkeit und der Naturschutz hier eine große Rolle.

Für 7,20 Euro erhält man 250 Gramm im Online-Shop von Herrn Hase.

El Hase – fruchtige Aromen

Der „El Hase“ nimmt den Namen der Rösterei noch einmal auf und führt das Wortspiel weiter. Dabei handelt es sich um einen Kaffee der El Salvador Finca La Dalia. Die Finca produziert ausgezeichneten Kaffee und wurde auch bereits mit dem Cup of Excellence ausgezeichnet. Dieser Kaffee wird im Abstand von 7 – 10 Tagen per Hand geerntet. Nur die vollreifen Kirschen werden dann „semi-washed“ aufbereitet. Das Ergebnis ist ein fruchtiger Kaffee mit einer sehr guten Balance.

Details gibt es hier und die 250 Gramm Packung bereits für 7,90 Euro.

Wer so eine kleine Rösterei in seiner näheren Umgebung hat, darf sich glücklich schätzen. Hier kommen erlesene Rohkaffees in den Röster. Viel frischer kann der Kaffee gar nicht in der eigenen Mühle landen. Und wer nicht aus Münster und Umgebung kommt, erhält die Kaffeebohnen schnell und einfach per Post. Über den eigenen Online-Shop können alle Sorten schnell und einfach bestellt werden.

„Herr Hase“ ist ein guter Tipp für alle, die einen richtig leckeren Kaffee oder Espresso trinken möchten.